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寵物食品高溫殺菌鍋具體操作方法?

作者:鑫鼎機械 來源:食品機械行業新聞 時間:2020-09-29 14:11:47 瀏覽次數:

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寵物食品高溫殺菌鍋具體操作方法

高溫殺菌鍋是利用高溫高壓進行殺菌,殺菌鍋的設置壓力是0.35NP,設置溫度是147度,

實際的壓力是0.21MP,殺菌溫度是121度,高溫殺菌鍋的壓力溫度越高隨之壓力也越大,

為保證殺菌鍋在使用上的安全和保證食品的殺菌效果,我們在殺菌鍋上配有安全閥、

壓力閥、排氣閥、補氣閥、溫度計、液位計、控壓機等,控壓機是保證國內壓力和大氣壓力一致,防止食品漲袋。

使用反壓力殺菌,即是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力,防止罐頭凸罐和跳蓋,

其操作情況分述如下:由于壓縮空氣是不良導熱體,況蒸汽本身又具有一定的壓力。

因此,在殺菌時升溫過程中,不放進壓縮空氣,而只在達到殺菌溫度后處于保溫時,

才開放壓縮空氣入鍋內,使鍋內增加0.5~0.8個大氣壓。特經過殺菌后,降溫冷卻時,

停止供應蒸汽,將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內溫度下降,蒸汽冷凝,而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。

在殺菌過程中,應注意zui初排氣,進而泄汽,使蒸汽流通。亦可每隔15-20分鐘放氣一次,

促進熱交換??傊仨殱M足殺菌條件的規定,按一定程序進行,殺菌溫度的高低,殺菌壓力的大小,

殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產品殺菌工藝作出具體規定。


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